Pour 10 à 12 muffins

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

• 70 g de potimarron
• 6 œufs
• 15 cl d’huile d’olive
• 3 c à s de miel
• 90 g de farine de riz ou autre
• ½ c à c de bicarbonate de sodium
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 1 pincée de cannelle et de vanille en poudre
• 1 poignée de cranberries

Préparation

1. Faire cuire la potimarron à la vapeur 15 min.
2. Mettre dans un mixeur le potimarron, les œufs, l’huile et le Mixer.
3. Ajouter la farine, les épices, le bicarbonate et le Mixer. Ajouter les cranberries. Mélanger.
4. Verser dans des moules à muffins et enfourner à 180°C pendant 30 à 35 min (suivant votre four).